Cuisinier

BLOC 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :

• Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

BLOC 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :

• Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud
• Réaliser les cuissons longues au poste chaud
• Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds
• Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

BLOC 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :

• Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
• Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

Module de remise à niveau :

• Communication professionnelle
• Compétences comportementales
• Compétences opératoires et technique
• Compétences digitales

Module Préparation du dossier professionnel :

• Encadrement, méthodologie et aide à la rédaction du dossier professionnel

Module Pratiquer une langue vivante étrangère : Anglais :

• Comprendre un texte
• S'exprimer à l'écrit et à l'oral
• Comprendre un interlocuteur à l'oral

Module prévention des risques professionnels :

• Maitriser l'ergonomie au poste de travail dans le cadre des préventions des risques liés au travail
• Connaître le rôle et les missions des différents acteurs
• Connaître les principaux dangers et risques en matière de prévention des risques professionnels
• Appliquer ou faire appliquer les documents et plans répertoriés dans les risques majeurs ou professionnels conformément à la réglementation en vigueur

Sauveteur Secouriste du Travail (SST)