Formation HACCP – hygiène alimentaire et analyse des risques

Formation HACCP – Hygiène alimentaire et analyse des risquesFaire acquérir au personnel de restauration une démarche préventive en matière d’hygiène alimentaire et des risques professionnels basée sur les principes et la méthode HACCP d’analyse des risques et maitrise des points critiques.Durée et objectifs de la Formation HACCP BordeauxParticulièrement complète, cette Formation HACCP Bordeaux d’une durée obligatoire de 14 heures est essentiellement orientée autour de l’hygiène alimentaire et des risques liés à la prolifération microbienne tant dans l’alimentation que dans les locaux ou avec le matériel utilisé.Elle vise à sensibiliser les personnels et à les amener à des pratiques professionnelles sans risques.But de la formation à l’hygiène alimentairePour cela nos modules abordent les bases de la microbiologie alimentaire, les risques de développement et de la prolifération bactérienne, la maîtrise de ces risques, la maîtrise de la chaîne du froid, de la réception au stockage des denrées alimentaires, les bases de l’hygiène au sein d’un établissement de manipulation de denrées alimentaires, la législation en vigueur en France au moment de la formation et les évolutions attendues, les applications pratiques de la méthode HACCP au sein de l’entreprise et sa présentation à l’ensemble du personnel.Comprendre la réglementation (paquet hygiène) afin d’appliquer les directives .Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaireAdopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygièneComprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaireRéaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques