Description de la formation
Une formation accélérée aux techniques traditionnelles pour apprendre les gestes d’un(e) vrai(e) pâtissier(ère) !
Vous êtes novice, amateur ou pâtissier confirmé ? Cette formation est faite pour vous ! Vous aborderez toutes les techniques de bases teles que les pâtes classiques, les biscuits, les chocolats, les ganaches, les crèmes…Vous saurez réaliser des desserts ou entremets ainsi que des recettes réalisables facilement !
Dans le cadre de cette formation, vous serez accompagné(e) par des experts hors du commun :
- Philippe Etchebest, Chef multi-étoilé et Meilleur Ouvrier de France, Parrain de la filière Cuisine-Pâtisserie.
Philippe anime des lives bi-mensuels tout au long de votre parcours : des retours d'expérience inspirants et des conseils exclusifs.
- Olivier Guillois, Food expert ayant travaillé dans des restaurants doublement étoilés et palaces en France. Responsable pédagogique filière Cuisine-Pâtisserie.
Olivier conçoit vos programmes de formation, adaptés aux besoins du marché et de la profession.
Pour les meilleurs apprenants, il vous sera possible de rencontrer Philippe Etchebest et de passer une demi-journée en sa compagnie avec d'autres apprenants. Il partagera son expertise en tant que professionnel de la Cuisine et des métiers de bouche et vous apportera conseils et astuces pour la suite de votre carrière !
Prochaines sessions
Objectifs visés
- Acquérir les techniques de base de la pâtisserie
- Réaliser les pâtes et crèmes de base
- Elaborer des pâtisseries et entremets simples
- Elaborer des recettes facilement réalisables à partir de fiches techniques